温州教育影院-温州市教育局-高中生物实验教学-19.泡菜的腌制和亚硝酸盐的检测

19.泡菜的腌制和亚硝酸盐的检测 1.7（87人评）
浏览次数：8692 收藏次数：11 上传时间：2019-10-22 17:07:34

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课程大纲

00:00:00

课程介绍与目标

介绍本节微课程的主题和学习目标，包括了解泡菜的制作原理、方法，并尝试亲手制作泡菜。
00:00:17

泡菜的历史与文化背景

介绍泡菜的历史渊源，强调其在中国特别是四川地区的饮食文化中的重要性，并引出乳酸菌在泡菜制作中的作用。
00:00:57

乳酸菌的作用与特性

讲解泡菜制作中主要使用的菌种——乳酸菌的形态结构、代谢类型及其分布，并说明其在无氧条件下将糖转化为乳酸的过程。
00:01:51

实验材料与操作步骤

列出泡菜制作所需的蔬菜、香料、盐水配比及实验器材，详细描述从原料处理到装坛密封的整个操作流程。
00:05:14

注意事项与安全提示

提醒腌制过程中需注意的时间、温度、食盐用量等因素，强调控制条件以避免细菌滋生和亚硝酸盐含量升高的风险。

本视频介绍了泡菜的腌制原理与方法，包括乳酸菌的作用机理、实验材料与器材的准备、具体操作步骤以及注意事项。

课程名称：高中生物实验教学

责任教师：王丹丹单位机构：温州市教育局

课程简介：

新课程标准实施建议中明确提出：在生物教学过程中要加强和完善生物学实验教学。作为生物学教学的基本形式之一，实验教学是促成学生达成生物学学科核心素养的重要支撑。由于农村大部分学生在初中实验技能较弱，如果只是经过教师讲解实验，学生就进行实践操作可能会状况百出。通过观看演示视频，学生能够在进实验室之前了解具体操作，也可以在实验之后观看该微课程的相关视频对自己的实验操作进行反思巩固。网上虽然有很多实验的演示视频，但目前仍无学校创建包含高中生物重要实验（包括选修+必修）的具有完整体系的微课程。而本《高中生物实验教学》微课程几乎包含了大部分高中学校能够实践的重要实验，能够为教师提供教学素材，为学生提供学习素材。

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