温州数字教育资源网-温州市教育局-千年古街百年馄饨-学林馄饨的制作过程

学林馄饨的制作过程 1.0（19人评）
浏览次数：10591 收藏次数：1 上传时间：2017-09-27 08:49:32

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课程大纲

00:00:01

学龄馄饨简介与主题

介绍本次讲解的主题——千年古街百年馄饨非遗美食中的学龄馄饨。
00:00:09

学龄馄饨制作概述

概述第四章将围绕学龄馄饨的材料准备、包制和煮制三个主要方面展开讲解。
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材料准备

详细介绍了制作学龄馄饨所需的各类材料，包括馄饨皮、肉馅、红肉松及其他配料，并强调原料的新鲜度。
00:01:16

包馄饨的方法

讲解了娄田真先生包馄饨的具体步骤，包括挑肉、铺肉、折叠成型等关键技巧。
00:02:02

煮馄饨的技巧

展示了如何正确煮馄饨，包括水量控制、下馄饨时机、加蔬菜以及判断馄饨浮起的标准。
00:03:51

装碗与调味

介绍了装碗前的骨头汤准备、调味方式，以及加入葱蛋丝、榨菜、虾米、紫菜、红肉松等配料的顺序与讲究。
00:04:30

总结与互动

对本章内容进行总结，并鼓励学生课后与家长一起动手实践制作学龄馄饨。

本视频介绍了学龄馄饨的制作过程，包括材料准备、包馄饨的方法以及煮馄饨的步骤。

课程名称：千年古街百年馄饨

责任教师：陈琼瑜单位机构：温州市教育局

课程简介：

《千年古街百年馄饨——非遗美食学林馄饨》这一课程，基于学生的兴趣，培养学生的动手实践能力以及创新的思维。本课程的开发实施可以丰富综合实践活动的内容，提高学生的爱乡情怀。课程的内容是广泛和丰富的，形式是多样和灵活的。本册教材的编写主要分学林馄饨的发源古街、学林馄饨的历史文化、学林馄饨的制作过程、学林馄饨的做法用料、学林馄饨的营养价值、学林馄饨的传人故事、学林馄饨的非遗传承、学林馄饨的社会影响、学林馄饨的名片设计九大板块。旨在让同学们了解并体验家乡所保留的非物质文化遗产——学林馄饨文化。让学生在实践中感知学林馄饨文化的主要内涵，感受学林馄饨文化的博大精深，对学林馄饨文化有一定了解。通过学校的组织学习，让学生在看一看、动手做一做、想一想的这些实践活动中接触着温州人的非物质文化遗产——学林馄饨，实地体验学林馄饨是一种文化的传承。

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