第2集动手做一做棉菜馍糍——备馅料
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浏览次数：3452 收藏次数：0 上传时间：2022-08-07 21:03:10

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课程名称：棉菜成团记

责任教师：王喜乐 单位机构：瑞安市阳光小学

课程简介：

棉菜成团记本课程是属于劳动教育课程烹饪与营养劳动任务群。以寻味、有味、玩味这条主线，瑞安棉菜糢糍为素材构架课程，旨在学生实践过程中，培养学生的劳动核心素养，提高学生的劳动能力。
第一集是寻味篇，在图片视频视觉冲击下，学生了解瑞安清明节吃棉菜糢糍的传统习俗，加深对瑞安传统文化的了解，产生家乡自豪感和制作棉菜糢糍的动力。
第二集-第四集 为有味篇 在做中学，在学中做。学生在为棉菜糢糍备馅料的过程中，练习了切配菜的正确方法和炒菜的基本步骤和注意事项。在制作棉菜糢糍的面团过程中，学生掌握了冷面无发酵面团的制作步骤搅拌和醒面。而最后包、煎、蒸棉菜糢糍这一集，学生能够在实践的过程中体验到煎和蒸这两个烹饪方法的步骤和注意事项。当学生成功制作好棉菜糢糍，学生能感受到劳动的喜悦，明白劳动的价值，从而学会尊重劳动和珍惜劳动成果。
在四集视频之后，学生通过照片和视频记录自己的劳动成果，根据自评表评价自己的劳动成果，让这个劳动过程变得十分有趣，达到玩味的效果。并且微作业单中的课后拓展更引导学生自主探索，使学习能走出视频走向生活。

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